3月12日，由北京工商大學與中國酒業(yè)協(xié)會葡萄酒分會聯(lián)合主辦的“龍行高校”2025中國葡萄酒校園公開課第一課正式開講。副校長劉艷楠，中國工程院院士、北京工商大學國酒研究院院長孫寶國，中國酒業(yè)協(xié)會黨支部書記、執(zhí)行理事長王琦，中國酒業(yè)協(xié)會葡萄酒分會秘書長火興三，貴州茅臺酒廠(集團)昌黎葡萄酒業(yè)有限公司總工程師段雪榮出席公開課。啟幕儀式由食品與健康學院院長王彥波主持。

活動以“人間最美三月天，春花爛漫展新顏”為主題，通過線上線下聯(lián)動形式，實現(xiàn)全國67所高校同步參與，線上觀看量突破15.1萬人次。

劉艷楠在致辭中對線上參加公開課的60余所高校師生、行業(yè)領導、企業(yè)家代表及各界嘉賓表示熱烈歡迎，祝賀龍行高校2025年中國葡萄酒公開課盛大啟動，高度肯定該活動在助力中國酒業(yè)揚帆出海、推動酒業(yè)國際化進程的重要作用。她簡要介紹了學校的人文傳統(tǒng)、辦學理念、學科優(yōu)勢、人才培養(yǎng)特色等，強調在新時代背景下，學校將緊密圍繞國家發(fā)展戰(zhàn)略和首都發(fā)展需求，堅持“融通、賦能、跨界、共生”的“工商一體化”發(fā)展理念，加快推進創(chuàng)建“雙一流”學科，提升科研綜合實力，持續(xù)深化產教融合，提高人才培養(yǎng)質量，為行業(yè)培養(yǎng)輸送更多高素質人才。

孫寶國院士在致辭中以“中國風味定義未來，釀造中國人愛喝的葡萄酒”為題，闡釋了文化自信、產業(yè)自強和人才自立的主旨要義，一是文化自信是根基，中國風味需“破繭”。驚蟄的生機、清明的潤澤、霜降的沉淀都是葡萄酒風味的靈感源泉，每一滴酒都承載東方美學的獨特表達，要讓“中國舌頭”定義“中國味道”。二是產業(yè)自強是路徑，創(chuàng)新需“敢為先”。高校作為科研先鋒，更應與企業(yè)攜手，從品種選育、釀造工藝到餐酒搭配，打造一條“中國標準”的全產業(yè)鏈。三是人才自立是未來，青年需“扛大旗”。青年是中國葡萄酒的“未來味覺設計師”，要立志“釀中國酒、解中國味”，既精通國際通行的品鑒體系，更深諳中國消費者味覺密碼，為中國葡萄酒文化的傳承與創(chuàng)新注入青春力量。

公開課的授課內容由“葡萄酒知識課堂”“葡萄酒感官品評理論”與“品酒實踐”三個環(huán)節(jié)構成。火興三圍繞中國葡萄酒產區(qū)選擇、氣候條件和葡萄種植技術展開授課，指出中國葡萄酒需結合本土氣候和文化，釀造具有中國特色的葡萄酒。段雪榮作為企業(yè)代表，從釀造工藝角度闡釋中國風味葡萄酒的設計理念。釀酒工程系青年教師李金宸以《舌尖上的探秘—葡萄酒感官品鑒》為題，從“感官生理基礎”“葡萄酒風味基礎”“葡萄酒評價體系”三大理論模塊，集合來自河北、寧夏、陜西、新疆等4個國內產區(qū)的6款典型酒樣，引導學生通過“觀色、聞香、品味、總結”四步法進行葡萄酒品評實踐，現(xiàn)場互動氣氛熱烈。

教務處處長王魯娜、食品與健康學院黨委書記鄭喜姣、國酒研究院副院長鄭福平、釀酒工程系主任孫金沅共同聽講第一課。

“龍行高校”中國葡萄酒校園公開課以“傳播中國葡萄酒文化，培養(yǎng)產業(yè)新生力量”為目標，于2024年開始舉辦，已成功舉辦12期，公開課通過線下線上同步進行，覆蓋全國80余所高校。該系列活動結合中國傳統(tǒng)文化，以“二十四節(jié)氣”為脈絡設計課程，將傳統(tǒng)農耕智慧融入現(xiàn)代釀造。我校成為2025年第一場公開課的線下主辦高校，食品與健康學院將以課程開講為契機，進一步強化“課堂+實踐+行業(yè)”三維育人模式，推動實踐教學從“單向傳授”向“生態(tài)共創(chuàng)”升級，探索“新工科”背景下食品學科轉型升級路徑，為“雙一流”學科建設作出更大貢獻。