11月16日至18日，由中國酒業(yè)協(xié)會主辦的“五糧液杯”全國首屆大學(xué)生白酒品評技能大賽總決賽在上海舉行，我校食品學(xué)院學(xué)子參賽并榮獲優(yōu)秀獎。

經(jīng)各省市初賽、全國復(fù)賽選拔出的150名參賽選手參賽。經(jīng)過理論考試和8輪白酒品評比賽，我校食品科學(xué)與工程專業(yè)2017級王松、應(yīng)用化學(xué)專業(yè)2016級霍嘉穎和秦丹的成績位居決賽前20名，獲得大賽優(yōu)秀獎。我校共有6名選手參賽，另外3名選手成績均也在前60名以內(nèi)，在國內(nèi)各高校參賽選手中整體表現(xiàn)突出。

據(jù)了解，全國首屆大學(xué)生白酒品評技能大賽由中國酒業(yè)協(xié)會組織，分初賽、復(fù)賽和決賽三階段進(jìn)行。大賽初賽吸引了全國60多所高校的上萬名大學(xué)生參與；來自全國30多所高校的315名大學(xué)生從中脫穎而出，參加了11月5日-6日在四川理工大學(xué)宜賓校區(qū)（白酒學(xué)院）舉行的復(fù)賽，經(jīng)過2天連續(xù)8輪緊張激烈的白酒品評競賽，我校共有7名同學(xué)入圍決賽，并包攬此次復(fù)賽的前4名，學(xué)校獲得優(yōu)秀組織獎，食品學(xué)院李賀賀老師獲得優(yōu)秀指導(dǎo)教師獎。

本次比賽旨在引導(dǎo)當(dāng)代大學(xué)生正確認(rèn)識中國白酒，倡導(dǎo)健康飲酒、理性飲酒的白酒飲用新理念，為傳承和發(fā)揚我國博大精深的白酒傳統(tǒng)文化營造良好氛圍；同時，通過白酒香型、質(zhì)量差和酒精度辨別訓(xùn)練和比賽，也為白酒行業(yè)發(fā)掘和培養(yǎng)品酒師這一核心技術(shù)人才做好人才儲備，促進(jìn)白酒行業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定、健康的發(fā)展。

附：品酒師簡介

品酒師是指應(yīng)用感官品評技術(shù)，評價酒體質(zhì)量，指導(dǎo)釀酒工藝、貯存和勾調(diào)，進(jìn)行酒體設(shè)計和新產(chǎn)品開發(fā)的人員。品酒時，每次將0.5至2毫升酒樣送入口中仔細(xì)品評后咽下或吐掉。因此，品酒師不需要很大的酒量，但要求具有敏銳的色覺、視覺、嗅覺、味覺和分析、推理、判斷能力，具備準(zhǔn)確的表達(dá)能力和計算能力。事實上，多數(shù)品酒師工作之余從不飲酒，以保持味覺的靈敏性。

品酒師通過觀酒色、聞酒氣、嘗酒味三個環(huán)節(jié)的品評，對酒的風(fēng)格、酒體和個性等做出判斷，從而辨別酒的香型、酒精度、質(zhì)量差等。品評是影響釀酒水平的關(guān)鍵技術(shù)之一，掌握品評技術(shù)的品酒師對釀酒工藝技術(shù)的改進(jìn)、產(chǎn)品質(zhì)量的控制、新產(chǎn)品的開發(fā)起著重要作用，是酒廠的核心技術(shù)人員。品酒師在《國家職業(yè)資格目錄》中屬于技能人員，需取得相應(yīng)職業(yè)資格認(rèn)證。