疫情之下，各行各業眾志成城、共渡難關。酒業積極承擔社會責任，努力增強行業基礎，提升行業內功。近日，中國酒業協會主辦“適量飲酒快樂生活”《中國酒業科普大講堂》，宣傳和推廣中國酒文化，為酒業從業人員與廣大酒類愛好者提供線上專業知識。校長孫寶國院士受邀開講。講座還邀請了十余位業界專家學者，截至目前，共吸引了近30萬余人次觀看。
孫寶國院士以“漢字與中國酒和酒文化”為題，從最基本的“酉、勾、米、糧、醇、醛、腌”等漢字出發，講述了漢字與中國酒和酒文化的關系。他談到，中國最早規模化釀制的酒應該是米酒（酒釀），大約有9000年的歷史，中國黃酒的歷史約7000年，中國白酒的歷史2000多年。孫院士認為，白酒、黃酒是中國的國酒；白酒、黃酒的英文翻譯就是Baijiu、Huangjiu；白酒、黃酒產品發展方向是“風味、健康雙導向”；白酒、黃酒產業發展趨勢是生產現代化，市場國際化；適量飲酒有益健康。
孫院士談到，目前，中國白酒有十二種香型。消費者想要對各香型進行有效區分，一定要從感性認識到理性認知。要有品嘗的過程，只有品嘗了、體會了、記憶了才能區分各種香型，通過品嘗、感受是區分香型最好的方法。同時，需要明確的是酒的好壞不是由香型決定的，每一個香型都有好酒，也都有品質較差的酒。酒和菜系是類似的，沒有哪個最好，大家各有所好，大家要根據自己的愛好多品嘗、多嘗試。中國地大物博，中國酒文化也是多種多樣，每個人都能找到自己喜愛的產品。此外，酒越陳越香則因為酒當中有各類化合物，醇類和酸類在存放過程中會轉變為脂類，使得酒的口味更好，類似的轉變還有很多。其中的機理非常復雜，這是中國酒的一大特色。
孫院士還告誡消費者要健康飲酒，要充分認識到酒是雙刃劍，一定要做到適量飲酒；要把握適時喝酒，早不酒，晚不茶；一定文明飲酒，做到自己不要多喝，也不要強制別人多喝。
講座引起強烈反響，數萬線上觀眾觀看了本場講座并與孫寶國院士進行了線上溝通和交流，多家媒體對此進行了報道。其中，《人民網》以《孫寶國院士開講，王賽時、李德美講好在<中國酒業科普大講堂>最后一課！》《近30萬人次圍觀，中國酒業營銷+科普大講堂圓滿落幕》為題、《新浪財經》以《院士領銜九位大師齊聚中國酒業協會打造科普大講堂》為題進行了詳細報道。
