一、專業基本介紹

北京工商大學食品科學與工程專業，作為國家級特色專業與一流本科專業建設點，憑借其卓越的學術地位和廣泛的國際認可，成為了眾多學子追求的理想之地。該專業不僅榮獲了美國食品科技學會（IFT）和國際食品科技聯盟（IUFoST）的雙認證，還通過了中國工程教育專業認證，彰顯了其在教學與科研方面的卓越實力。

該專業擁有一支充滿活力且經驗豐富的教師團隊，他們不僅在各自的科研領域內深耕細作，更將最新的科研成果融入教學之中，為學生們提供了前沿、實用的學習內容。課程設置上，該專業涵蓋了食品化學、營養學、微生物學、工藝學等多個核心領域，旨在通過系統的學習，使學生全面掌握食品科學與工程的基本理論、技能和方法。

為了培養學生的實踐能力，該專業注重實踐教學環節的設置。學生們有機會參與實驗室研究、企業實習和科研項目，通過親身操作和實踐，將理論知識轉化為解決實際問題的能力。這種理論與實踐相結合的教學模式，為學生們未來的職業發展奠定了堅實的基礎。

此外，該專業還依托北京市“高精尖”學科食品科學與工程的強大資源，構建了從本科到博士后的完整高層次人才培養體系。本科階段注重基礎知識和基本技能的培養；碩士階段則進一步深化專業知識的學習，并開展一定的科研工作；博士階段則專注于某一領域的深入研究，培養高水平的科研人才。同時，博士后科研流動站也為有志于從事科研工作的人才提供了進一步的學術深造機會。

總之，北京工商大學食品科學與工程專業以其卓越的師資力量、完善的課程體系、豐富的實踐教學環節以及高層次的人才培養體系，為培養具有創新精神和實踐能力的食品科學與工程領域專業人才做出了重要貢獻。

圖 1  食品科學與工程教師參加美國食品科技學會（IFT）年會

二、專業師資力量

本專業擁有一支強大的師資團隊，目前擁有41 位專任教師，其中包括18 位教授和19 位副教授，所有教師均擁有博士學位，為教學科研提供了堅實的學術支撐。高達66% 的教師曾在海外知名高校攻讀學位或進行訪學，他們帶來了豐富的國際視野和前沿的學術思想，為學生提供了與國際接軌的教育體驗。同時，食品科學與工程專業積極探索與國內外高校聯合培養人才，與國內食品領域排名前2的高校中國農業大學聯合培養本科人才，中國農業大學食品科學與營養工程學院有教授53人、副教授58人，正副教授占教師人數85%，教師中有英國、法國、日本、以色列、荷蘭、美國等國和國內培養的博士63人，占教師人數72%。中國農業大學食品科學與營養工程學院擁有食品科學和工程一級學科博士學位授予點，設有6個二級學科博士學位授予點和7個碩士點。食品科學與工程在“2003年全國一級學科整體水平評估”中排名第一，農產品貯藏與加工工程為國家級重點學科和農業部重點學科，食品科學為北京市重點學科。現有博士后流動站1個，企業博士后工作站4個。與國際食品排名前5的愛爾蘭科克大學探索“2+2”“1+2+1”等四年制人才培養機制。愛爾蘭科克大學位于愛爾蘭的第二大城市科克市，世界著名研究型學府，是三所女王學院之一（科克大學、高威大學、貝爾法斯特女王大學），也是愛爾蘭最古老的大學之一，愛爾蘭國立科克大學在食品科學方面的教學和研究已有近一個世紀的歷史，是歐洲最大的多學科教育和研究機構之一，在食品領域的各個方面擁有世界級的學者。科克大學的一流的設施包括廣泛和設備齊全的實驗室和一個大型的試驗廠，擁有優秀的乳制品、肉類和烘焙設施，以及一個現代化的試驗廠規模的啤酒廠。通過中國農業大學和愛爾蘭科克大學優質師資的借鑒整合，探索人才交叉培養模式，師資力量雄厚。

圖 2  學生參加愛爾蘭考克大學組織的學術研討活動

圖 3  愛爾蘭考克大學的資深導師為學生授課

三、專業建設舉措

（一）專業培養目標

本專業以培育具有高度社會責任感和堅定社會主義核心價值觀的杰出工程人才為核心目標。它強調不僅要在學生心中根植深厚的社會責任感，還要讓學生深刻理解并踐行社會主義核心價值觀，從而使其成為未來食品工程領域的引領者。

本專業注重構建堅實的學科基礎，致力于激發學生的工程創新意識。鼓勵學生積極參與科研項目、創新競賽及企業實習，通過這些實踐活動，培養他們的創新思維和解決問題的能力。同時，本專業強調卓越實踐能力的培養，通過實驗室實訓、企業實訓、工程設計項目等多種實踐平臺，讓學生在實踐中鍛煉，提升他們的動手操作能力、團隊協作能力和解決實際工程問題的能力。

完成約5年的食品工程領域實踐學習后，本專業的畢業生將具備與行業內資深工程師相匹敵的職業能力。他們將在食品制造業、農業與生物技術、食品安全監管、食品營養與健康等多個領域找到廣泛的就業機會。無論是作為生產經理、質量控制專家、產品研發工程師，還是科研人員及項目設計師，他們都將展現出卓越的職業素養和專業技能，為推動食品工業的技術進步和產業升級貢獻力量。

圖 4  食品科學與工程系師生參加國際學術交流活動

圖 5  孫寶國院士領銜學院師生參加中國食品科學技術學會年會

依托于院士領銜的教學隊伍，食品科學與工程專業以人才培養質量為核心，持續開展教學研究和改革，按工程教育認證標準塑造專業教育各個環節，具有多層次的資助體系和專業獎學金，為每位學生提供了全面的關注及廣泛的參與科研、講座、競賽和實踐機會。依托北京市“高精尖”學科食品科學與工程，本專業擁有食品科學與工程一級學位博士、碩士學位授權點，博士后科研流動站，以及高水平的科研平臺。食品科學與工程學科位列“2023 年軟科世界一流學科”第 10位，本專業所屬的農業科學學科進入 ESI 世界排名前1‰行列。專業秉承“以學生為中心、以成果為導向、持續改進”的工程教育理念，同時與中國農業大學開展“雙培生”以及愛爾蘭考克大學開展“外培生”合作項目，打造全球頂級的本碩博一體化創新人才培養體系，培養具有國際化視野的食品科學與工程專業領域卓越人才。

國際化培養模式：食品科學與工程專業課程結合自身與國內外聯合高校的優勢共同設定，覆蓋學校優勢特色專業核心課程，專業主干課程有食品化學、食品分析、食品微生物學、食品工程原理、食品工藝學、食品營養學、食品機械與設備、食品工廠設計與環境保護等。在食品學科專業教育方面獨樹一幟，充分體現國際化人才培養的特征，符合中國高等教育培養標準和歐洲高等教育聯盟體系認證標準。

特色化人才培養機制：食品科學與工程專業課程班級均單獨成班，所有課程均為小班授課，課程均遴選國內外優質中英文教材，中英文雙語講授。項目配備雙班主任，分別由食品專業任課教師和學生輔導員擔任，負責學生的學業指導和日常生活管理，做到了既教書又育人。

圖 6  食品科學與工程系師生參加企業實踐

科研實踐雙導向培養方式：本科生入學即可獲得一對一的導師指導以及參與科研機會，科研實驗室能深度參與到本科生培養過程。本專業有專業實驗室400余平方米，并與燕京啤酒，中糧，伊利，月盛齋等多家企業建立了實踐教學基地。本專業依托的食品科學與工程學科還設有教育部老年營養與健康重點實驗室、輕工業聯合會植物基食品綠色低碳加工技術重點實驗室，中國一加拿大食品營養與健康聯合實驗室，食品營養與人類健康北京高精尖創新中心，北京市食品添加劑工程技術研究中心等科研平臺，以及眾多的科研實驗室。科研實驗室面積 1萬余平方米以上，儀器設備總價值 1.2 億元，100 萬元以上高精尖科研儀器設備 80 余套，為學生提供廣闊的實踐與參與科研機會。愛爾蘭考克大學配備了專業化的實驗室、大型試點工廠、現代化試點配酒廠等一流設施，與產業界聯系緊密，為學生社會實踐搭建了平臺。

（二）專業建設成效

本專業為有志于深造的學生提供各種便利條件，并鼓勵他們通過考研提升自我。近三年，本專業的學生就業率均在85%以上，深造率約為60%。此外，學生還可通過學校與國外高校簽訂的合作項目進行國際交流。近五年，累計通過學校合作辦學項目出國學習百余人，其中繼續深造比例達到95%以上，學生畢業后繼續深造研究生的高校包括Imperial College London（全球排名第6）、National University of Singapore（全球排名第8）、University College London（全球排名第9）、University of Melbourne（全球排名第14）、University of Edinburgh（全球排名第22）、Monash University（全球排名第42）等國際頂尖或者知名學府。畢業生國內深造去向包括北京大學、中國科學院、江南大學、中國農業大學、華南理工大學等國內頂尖和知名學府。畢業生就業去向主要有中國科學院、中國農業科學院、中國食品發酵研究院等食品相關研究機構；北京三元食品有限公司、燕京啤酒、寶潔(中國)有限公司、卡夫食品企業管理(上海)有限公司等國內外知名企業；國家環境保護部、食品質量檢驗與檢疫部門、海關進出口食品檢驗與檢疫部門等政府部門和社會機構。本科生畢業薪酬排全國高校第57位，用人單位對畢業生的滿意度為94.78%。歷年來就業情況非常好，在北京乃至全國都有良好口碑。

圖 7  食品科學與工程系師生宣傳食品安全知識進社區活動